厦门厨具习惯把厨房设备、工具、用品和质料放在操作点恰当的方位对进步作业作功率也至关重要。例如，搅拌机、开施器都应安置在厨师能便于运用的方位；妒灶边架于上的各种烹调炊具也都应一望而知．顺手可取，以防止在关键时刻寻找炊具的烦恼。不断增加的饭馆公司依据菜单内容来规划装置厨房设备，特别是在便利食品用得不断增加的情况下．厨房规划和设备组织都是为了习惯疾速烹调和疾速效劳的需求。例如，在餐厅和厨房之间、厨房和备餐间之间装置前后双面都能开门的冰箱和保温箱，这种规划规划既有间隔效果，又有连通功用，可加快效劳务和操作速度，节约劳力梢耗。又如。某些传统肋厨房设备已校微波炉、高压蒸锅等等现代化设备所替代，大大地减短了操控制时刻。而以厨房规划而言，中间没有间隔的规划，不只照明和通风杰出，而且环境宽敞，便于运送物品和管理人员监督巡视，因此好像功率更高。
