厦门厨具提倡节能厨具中的柜体、门板清洗方法
1、通常门板用柔软的棉布擦洗清洗，高光面门板用柔软的绒毛布擦洗清洗，不要用钢丝球或粗糙的毛刷清洗，避免损坏门板外表。
2、通常的油污尘垢用中性清洗剂或肥皂水擦洗，并用干布擦干；较顽固的污渍用去污粉和百洁布擦洗，不可用高浓度或腐蚀性强的溶剂擦洗。
3、不锈钢节能厨具供给金属配件每隔半年向活动部位滴加润滑油养护。
厦门厨具忌用事项
忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药富含多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢节能厨具或铁发作多种化学反应，会使药物失效，乃至发生必定毒性。
忌用乌柏木或有异味的木材做砧板。乌柏木富含异味和有毒物质，用它做菜板不光污染菜肴，并且极易导致吐逆、头昏、腹痛。因而，民间制作砧板的首选木材是白果木、皂角木、桦木和柳木。
