自助式西餐厅与饭馆厨房规划
饭馆厨房规划要合理：厦门厨具备餐间通常装备传菜台、传菜架、碗柜、茶具柜、水池、热水器、制冰机、碎冰机、送餐车、订餐体系等设备，零点餐饮、茶水用品与宴会餐饮的用品根据需求装备。可根据备餐间面积巨细及功用需求饭馆厨房规划。
间隔饭馆厨房规划：厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，通常用备餐间来作为过渡空间。厦门厨具为确保与餐厅和厨房连接顺利，可设置双道门、艺术屏风、角落玄关等，又起到隔油烟、隔噪声、隔热 气、隔视野的效果。
借用空间添加备餐间面积：在建筑面积有限的情况下，备餐间面积不行，可采取借用空间的办法。在备餐间只确保热菜传菜，而凉菜、面点等时刻需求稍缓的出餐可在凉菜间、面点间设出餐传菜台，由传菜员传送到餐厅，减轻备餐间放置空间缺乏的问题。具有宴会招待才能的 饭馆，在招待宴会时暂时添加传菜架、工作台，宴会完毕后就撤除。
厦门厨具厨房规划选用领先的配套体系：点菜传菜如今可以用有线或无线设备配合人工完结，大型酒店选用领先的点菜体系，比传统的人工传达方法提高了速度和准确性。在备®间规划时应向决策人建 议选用领先的点菜体系，并结合实际装备台案、电源等设备。
