商业炒锅，自然，其用途肯定有别于普通的家用炒锅。那么，商业炒锅多被用在什么地方？据了解，在酒店、饭店、餐馆、学校食堂等地的厨房里，这种炒锅的利用率相当高。通常，市面上售卖的锅多为家用的，如果商家需要置办炒锅，可能更多地选择定制。
那么，如何才能定制到品质不错的商业炒锅呢？商家首要看的，必定是制造商的资质水平，以及在业界的口碑。通常，一口好的商业炒锅，使用寿命是相当高的，而且厨师在使用过程中，也会更得心应手。所以，为了免去后续的麻烦，上述工作不容马虎。
此外，商家在定制商业炒锅时，还应考虑这两个因素。第一：锅的大小。这点很关键，商家应根据每日客户量，以及厨师的掌锅力度等，来选择合适口径的锅。往往，客户量大的饭店或餐馆、学校等地方，每天需要做成的菜量也不小，如果锅太小，同样的菜可能需分几次完成，如此一来，费时又费工，定制一口大口径的锅，显得非常有必要。不过，并非所有的商业炒锅都一定是大口径的，有些菜可能需要厨师在炒制过程中反复颠，如果锅太大，厨师未必能拿得动。
第二：锅的材质。通常，商业炒锅的制材都是铁，很少看到有铝制或其他材质的商业炒锅。商家在定制时，也要先做调查，弄清商业炒锅最适合用什么材质，不能因为节约成本，而选择材质不好或不适宜的炒锅。
