酒店厨具采用免空烧技能的节能炉灶,厦门厨具厨师在烧菜过程中存在很多的空烧糟蹋，通常空烧糟蹋率占全部烧菜的30%以上时刻，免空烧节能炉灶处理了空烧糟蹋的疑问，到达“锅到火起，锅离火熄，防止空烧“的节能作用。
这样能够削减烧水的体积，并运用焚烧尾气的热量，俗称“水包火”，加快出蒸汽的速度，出气操控较为灵敏，根本能够节能20-30%。该类商品缺陷是水垢会积在水管处形成阻塞、然后干烧烧坏水管形成漏水，别的由于高温电子操控、风机部分也故障率较高。
这种炉灶国内虽有十几家厦门厨具厂家，但是大多数都因为稳定性和经用无法在商场，蒸汽发生器技能用较小的水管替代锅底，改炉头加热的方法为火排加热，加上电子打火；运用节能炉膛的节能厨具,当前有红外线反射炉膛、聚能铁炉膛、热反射盘炉膛。当前寿数较长经用的是恒采科技的聚能铁炉膛、鸢都的铁炉膛。
