我国古代炊具的展开大致可以分为以下几个时期：新时期年代及从前的炊具，夏商周，春秋战国到秦，汉到隋唐，隋唐宋元，明清，近现代。
新石器年代及从前的炊具：厦门厨具，陶器。大约一万年前，我国最早的容器——陶器的鼎就被我们作为锅运用。古代的炊具比较多，这些炊具大多都是用陶制造的。
夏商周时期：青铜。青铜轻浮精巧而且抻于传热，提高了烹饪的成效和菜品质量。大都为贵族运用。
春秋战国时期：青铜。
汉到隋唐：青铜斧，铁斧（相似砂锅）、陶瓷斧。
隋唐宋元时期：这一时期炊具有了很大行进，有六格大蒸笼；精巧铜火锅，以及与吸纳带锅近似的金代双耳铁锅。
明清时期：瓷器逐渐成为最广泛的餐具。也是这一时期食具中最众所周知的有些。瓷器不只完成了大量生产，而且远销海内外。质量技术也日趋精巧。
近现代：跟着生产力和科技的展开，厦门厨具，炊具也日趋多样化。平底锅、煎锅、炒锅、高压锅、陶瓷锅、锗陶瓷电压力锅。
锗陶瓷电压力锅又名重汤锅：运用隔水蒸炖的原理，经过水蒸气加热锗内胆，锗内胆开释远红外线烹饪食物的办法，可以极好的保留食物的营养、味道，做到保留食材“本味”，深受追捧。
