基于酒店对烹饪的供应量大、供应速度要快、安全卫生等标准，酒店厨房的配置水准至关重要。随着科技技术的进步，酒店厨房厦门厨具的设备也越来越卫生、健康、安全。
酒店整体厨房，包括烹调需要的相关器具和配套系统：
厨房烹调设备包括：
一、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱、火炉、烤炉、燃气炉、红外炉等加热设备。
二、切片机、绞肉机、榨汁机、和面机、搅拌机、馒头机、压面机等加工处理设备。
三、清洗工作台、洗菜池、洗肉池、不锈钢盆台、洗碗槽、洗碗机、冷水池、热水池；消毒碗柜、蒸汽消毒柜、高温消毒柜、臭氧消毒柜、污水处理池等清洗消毒设备。
四、常温柜、冰柜、冷库、米面柜、发酵室、平板货架、仓库、冰库、米面库等保温储存设备。
五、蒸锅、炒锅、压力锅、平底锅、炖盅、不粘锅、蒸饭车等烹饪设备。
厦门厨具、厨房配套系统包括：
一、工作人员消毒室、更衣室。
二、传菜电梯。
三、通风设备、排烟系统。
四、厨房垃圾处理系统、污水处理系统。
五、防火防爆系统等。
只有全方位的厨房配套完备，才能保障酒店厨房的安全、卫生健康、高效率和环保。
