酒店、工厂、学校、政府机关等厨房是需要服务人数众多一类大型厨房，厨房内的设备在工作中的负荷强度大，要求在安全使用的情况下提高厨房的卫生、供应量和效率，并限度地降低能耗，节能环保。
厦门酒店厨房设备是一个充满高温、低温、油烟、蒸汽、明火、燃气、电源、金属和酸蚀食材的场所，一个整体的大型厨房包括很多系统和设备，来进行功能区分、安全隔离。
厦门厨具通过功能区分的厨房设备：
烹调厨具：燃气炉、炒锅、电磁炉、微波炉、烤箱、红外炉、蒸锅、汤锅、刀具等锅碗瓢盆；
温度控制设备：保险柜、冷柜、冷库、冰库、冰柜、发酵室、米面柜等；
加工处理设备：绞肉机、榨汁机、搅拌机、切片机、面条机、和面机等；
清洗设备：洗菜池、洗肉池、洗碗槽、洗碗机、清洗工作台、不锈钢盆台等；
储存设备：米面库、货架、仓库等。
具有安全隔离作用的厨房设备：
厦门厨具消毒设备：消毒碗柜、蒸汽消毒柜、高温消毒柜、污水处理池、工作人员消毒室等；
防火设备：通风口、排烟系统、消防设施等。
此外，大型的酒店式厨房还配有传菜电梯、垃圾通道等厨房设备。
